لسلام عليكم
ا
اقدم لكم بعضا من طرق الكيكات الفرنسية
ابتدئ بطريقة بسيطة ولكن لذيذة جدا
المقادير الخاصة بالكيكة
180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ زبدة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع الكاكاو في حمام ماائي
ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض
نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض
ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير
ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا
نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي
ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية
نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا
نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا
ثم كريمة الخفق
الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه
نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته
ثم خليط البياض
هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض
ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن
تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد
طريقة التزيين
نحتاج الى كريمة
500غ كريمة خفق
54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبتج )
فانيلا
نقص الكيك الى نصفين
وندهن بكريمة الخفق
ثم نضع الطبقة لي فوق
ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة
الجمعة يناير 22, 2010 4:47 pm